Pulled Pork Burger
Zubehör:
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Gasgrill, Holzkohlegrill oder Elektrogrill mit Haube.
Zutaten:
- Burgerbuns
- Schweinekamm bzw. Nacken
- Tomaten
- ein Rub nach belieben
- Salat
- Gurken
- Zwiebeln
- BBQ Sauce
Rezept:
1. Um einen richtig leckeren Schweinenacken zu machen, musst du ihn ordentlich mit deinem Lieblings-Rub einreiben und nicht an Gewürzen sparen. Dann packst du das Fleisch in eine Tüte und lässt es für ca. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du weitermachst.
2. Nun geht es zum Rauchen. Stellt dazu eine Edelstahlschale mit Rost auf den Grill und packt das Fleisch darauf, befüllt nun die Schale mit Flüssigkeit, es kann einfach nur Wasser sein. wir bei Smo-King räuchern das Fleisch mindestens 1 Stunde kalt vor, den in das rohe Fleisch kann der Rauch gut eindringen und sein volles Aroma verleihen. Anschließend machen wir den Grill an und stellen diesen auf ca. 150 Grad ein. Dabei lassen wir den Big-Grill-Smo noch 2 Stunden mit räuchern bis er leer gebrannt ist, dieser wurde zuvor komplett mit Woodchips gefüllt. Am besten steckt man gleich ein Kerntermometer ein den bei ca. 75 Grad packen wir das Fleisch in Backpapier und Alufolie und geben etwas Saft, Cola oder ähnliches hinzu.
3. Jetzt geht es zum schmoren und zwar am bis besten bis auf 95 Grad, da ist man auf der sicheren Seite das sich es gut rupfen lässt. Gebt beim rupfen die Flüssigkeit die sich noch in der Alufolie befindet hinzu, auch eine ordentlichen Schuss von deiner Lieblings BBQ Soße sollte nicht fehlen. Dann vermengt das ganze und stellt euch einen Pulled Pork Burger nach belieben zusammen. Vielleicht so wie oben auf dem Bild.
Ich wünsche dir einen guten Apetit