Praxisratgeber Schinken & Speck

18,90 €*

Inhalt: 1

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Aktuell nicht verfügbar

Produktnummer:

9783200049604

Gewicht:

0.215 kg

Höhe:

5 mm

Länge:

300 mm

Breite:

210 mm

Produktinformationen "Praxisratgeber Schinken & Speck"

Dipl. Fleischsommelier Ronny Paulusch

Praxisratgeber Schinken & Speck

Der Grundgedanke dieses Praxisratgebers ist, Anfängern, Interessierten und Hobbyisten die Schinken- und Speckherstellung in kompakter Form näher zu bringen. Jeder Leser sollte nach der Lektüre in der Lage sein, erfolgreich seinen eigenen Schinken herzustellen und die Zusammenhänge der einzelnen Schritte, Zutaten und Werkzeuge verstehen. Nach einem kleinen historischen Teil über die Geschichte der Fleischkonservierung, liegt das Hauptaugenmerk in der Erklärung der einzelnen Schritte. Von der Fleisch- Auswahl und Vorbereitung, über das Pökeln, Durchbrennen und Räuchern bis zur richtigen Lagerung. Neben der Vorstellung von nützlichem Zubehör, wird auf mögliche Fehlerquellen eingegangen, in Frage kommende Hölzer und Gewürze zum Räuchern vorgestellt und auch Rezepten für verschiedene Schinkenarten entsprechend Raum gegeben.

Softcover – einzeln eingeschweißt – 48 Seiten – ISBN 978-3-200-04960-4

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Details

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