Smoked Mozzarella Bagels
Zubehör:
- Grill oder Smoker
- Kaltrauchgenerator Big-Grill-Smo
- Woodchips Eiche
- Woodchips-Würze Tiroler Speck
- Flexrohr
- Räucherhaken
- Räuchernetz
Zutaten:
- Mozzarella
- Bagel
- 1 Apfel
- Preiselbeeren
- geschlagene Sahne
- Mandeln zum Garnieren
- Bagel
- 1 Tomate
- Balsamico
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Geräucherter Mozzarella:
Zuerst den Mozzarella aus der Verpackung nehmen und mit einem Tuch trocken tupfen. Anschließend muss der Mozzarella etwa drei Tage im Kühlschrank trocknen. So wird dem Mozzarella die restliche Feuchtigkeit entzogen und er erhält die gewünschte festere Konsistenz.
Nach den drei Tagen den Mozzarella aus dem Kühlschrank nehmen und in ein Räuchernetz einpacken. Damit den Grill oder Smoker bestücken. Jetzt den Kaltrauchgenerator mit den Woodchips befüllen. Wir empfehlen dafür die Woodchips Eiche und die Woodchips-Würze Tiroler Speck. Im Anschluss den Kaltrauchgenerator starten.
Der Mozzarella wird nun circa 5-6 Stunden kalt geräuchert, bis er fertig ist.
Achtung: Die Temperatur des Mozzarellas sollte die 30°C nicht überschreiten. Sonst kann es sein, dass der Käse zu schmelzen beginnt.
Sweet-Mozzarella-Apple-Bagel:
Den geräucherten Mozzarella und den Apfel in Scheiben schneiden und die Scheiben abwechselnd auf den Bagel legen. Die Scheiben werden dann mit Preiselbeeren bestrichen. Im Anschluss einen Klecks geschlagene Sahne in die Mitte geben und mit Mandelblätter nach belieben garnieren.
Den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Tomate, den geräucherten Mozzarella und die Basilikumblätter abwechselnd auf den Bagel legen. Mit etwas Balsamicoessig garnieren.